Is bitter beter?

Femke Wassing-Wijnja

De gezondheidsvoordelen van bittere voedingsmiddelen

Wanneer we aan smaak denken, is bitter vaak niet de smaak die als eerste in ons opkomt.  Zoet, zuur en zout zijn de smaken die ons smaakpalet domineren en vaak ook ons voedingspatroon én culinaire voorkeuren. Toch kunnen bittere voedingsmiddelen (en dus ook smaken)  een bijdrage leveren aan onze gezondheid. Da’s een bittere pil, of niet? Reden te meer om ze toe te voegen aan ons eetschema, maaltijden en dieet. In deze blog hebben we het over de gezondheidsvoordelen van bittere voedingsmiddelen en hoe je deze - op subtiele wijze - kunt toevoegen aan je dagelijkse voedingspatroon.  Lees snel verder!

Wat zijn bittere voedingsmiddelen?

Bittere voedingsmiddelen zijn voedingsmiddelen die een scherpe smaak hebben, door veel van ons bestempeld als ‘onaangenaam’. Een aantal veel gegeten bittere voedingsmiddelen zijn:

• Groene bladgroenten: zoals boerenkool, spinazie en rucola
• Kruisbloemige groenten: zoals broccoli, spruitjes en bloemkool
• Citrusschillen: zoals citroenschil en sinaasappelschil
• Kruiden en specerijen: zoals gember, kurkuma en bitter melon
• Bittere zaden en noten: zoals pompoenpitten en bittere amandelen
• Koffie en pure chocolade: ja, zelfs je favoriete ochtendkoffie en die pure chocoladereep bevatten bittere componenten

5 x bittere gezondheidsvoordelen

Verbeterde spijsvertering

Bittere voedingsmiddelen stimuleren de productie van speeksel en spijsverteringssappen, wat helpt bij de afbraak van voedsel en de opname van voedingsstoffen. Ze bevorderen ook de peristaltiek, de golfachtige bewegingen die voedsel door het spijsverteringskanaal verplaatsen​. 

Ontgifting van de lever

Bittere voedingsmiddelen, zoals paardenbloemblad en artisjokken, bevatten nutriënten die de leverfunctie ondersteunen en helpen bij het ontgiften van het lichaam. Deze voedingsmiddelen bevorderen de productie van gal, wat nodig is voor de vertering en absorptie van vetten​.

Regulatie van de bloedsuikerspiegel

Bittere voedingsmiddelen kunnen helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel. Bitter melon, bijvoorbeeld, bevat verbindingen die de insulinegevoeligheid verbeteren en de bloedsuikerspiegel verlagen.

Verhoogde voedingsinname

Veel bittere groenten en kruiden zijn rijk aan vitamines en mineralen zoals vitamine A, C, K, en foliumzuur. Ze bevatten ook antioxidanten die het immuunsysteem versterken en ontstekingen in het lichaam verminderen.

Ondersteuning van een gezond gewichtsbeheer

Door de eetlust te onderdrukken en de spijsvertering te bevorderen, kunnen bittere voedingsmiddelen helpen bij gewichtsbeheer. Ze bevatten vaak weinig calorieën en veel vezels, wat bijdraagt aan een vol gevoel en overeten voorkomt​​.

How to: bitter eten en drinken opnemen in je voedingsschema

• Begin klein: als je niet gewend bent aan bittere smaken, begin dan met kleine hoeveelheden en bouw dit geleidelijk op.
• Mix en match: combineer bittere voedingsmiddelen met zoete of hartige ingrediënten om de smaak in balans te brengen. Voeg bijvoorbeeld wat rucola toe aan een fruitsalade of gebruik bittere kruiden in een hartige stoofpot.
• Smoothies: voeg een handvol bittere groenten zoals spinazie of boerenkool toe aan je ochtend smoothie samen met zoet fruit zoals banaan of mango.
• Thee en infusies: probeer kruidentheeën zoals paardenbloemthee of gemberthee die bittere eigenschappen hebben en gemakkelijk in je dagelijkse routine kunnen worden opgenomen.
• Koken en roosteren: sommige bittere voedingsmiddelen worden milder als ze gekookt of geroosterd worden. Probeer geroosterde spruitjes of gestoomde broccoli met een beetje citroensap en olijfolie.

Hoewel bittere voedingsmiddelen misschien niet meteen je favoriete smaak zullen worden, zijn de gezondheidsvoordelen die ze bieden het waard om ze een kans te geven. Door een verscheidenheid aan bittere voedingsmiddelen in je dieet op te nemen, kun je je spijsvertering verbeteren, je lever ondersteunen, je bloedsuikerspiegel reguleren en je algehele gezondheid een boost geven. Begin vandaag nog met het verkennen van de veelzijdige wereld van bittere voedingsmiddelen en ontdek hoe ze kunnen bijdragen aan een gezonder en meer gebalanceerd dieet​.

Wil jij, als coach, jouw klanten voorzien van een persoonlijk en gebalanceerd eetschema? Waarmee ze gegarandeerd hun gezondheidsdoel(en) behalen? En waarin ze zelf smaken en ingrediënten kunnen uitsluiten? Ontdek dan de voordelen van VYTAL voor coaches en de app voor jouw klanten. Plan hier een online demo of probeer het zelf 14 dagen gratis uit!